ARBOL RÚSTICO DE NAVIDAD DE COOKIES DE PISTACHOS Y ARÁNDANO

Esta es la última receta que comparto antes de navidad y como ya no queda nada tenia que ser fácil y sin complicaciones. Por eso elegí estas cookies rusticas de pistachos y arándanos que tienen todo el color de la navidad y un sabor delicioso.

Las puedes presentar en forma de torre formando un simpático pino o cubriéndolas de chocolate blanco y montando pinos individuales con los que puedes formar un mini bosque. Cualquiera de las dos opciones es ideal para poner como centro de mesa comestible. Si puede servirte de centro de mesa durante la cena o comida y al final se come. ¿No te parece divertido?

Los pinos individuales también con ideales para poner dentro de una bolsita con un lazo y regalar. Si colocas uno para cada invitado en cada sitio de la mesa triunfarás sin dudas.

¡Corre que aun tienes tiempo de prepararlos! Aquí tienes la receta:

COOKIES DE PISTACHOS Y ARANDANOS

350 g de harina 

1 cdta de bicarbonato de sodio

1 cdta de levadura química

180 g de mantequilla

70 g pasta pistachos*   

100 g de azúcar              

80 g de azúcar moreno

1 huevo                             

c/s Vainilla

1 pizca de sal

150 g de arándanos**

100 g de pistachos picados gruesos

Bate la mantequilla a temperatura ambiente con las dos azucares, la vainilla y la sal hasta que esté bien cremoso.  Añade el huevo y la pasta de pistachos y continúa batiendo unos minutos más. Baja la velocidad de la batidora y añade la harina con la levadura y el bicarbonato.  Por ultimo incorpora los arándanos**

Divide la masa en 3 bollos: uno de 500 g, otro de 300 g y otro de 200 g. Forma con cada bollo un cilindro de 25 cm de largo (deben quedar de diferentes diámetros), envuélvelos en papel film y déjalos reposar en la nevera o congelador como mínimo ½ hora así endurecen y es más fácil cortar las galletas.

Enciende el horno a 165º C.

Desparrama los pistachos picados en una bandeja y haz rodar sobre ellos los cilindros de masa presionando para que se peguen. Corta rodajas de unos 5/6 milímetros de grosor y acomódalas en una bandeja con papel para horno.

Hornea las galletas grandes unos 14 minutos, las medianas unos 11 minutos y las pequeñas unos 8 minutos o hasta que comiencen a dorarse levemente.

Consérvalas en un recipiente hermético hasta el momento de servir. Para servir acomódalas formando una torre comenzando con las galletas grandes abajo, las medianas en el medio y las pequeñas arriba de todo.

Si en lugar de hacer una solo torre/árbol de cookies quieres hacer mini arboles de navidad, unta cada cookie con chocolate blanco fundido y decórala con estrellitas o granas de colores. Sírvelas apiladas de mayor a menor formando un pino.

*Si no consigues pasta de pistachos puedes hacerla tu triturando durante mucho tiempo pistachos pelados. No te quedará tan lisa y suave, pero servirá para las galletas.

**Para que queden más pequeños y mejor repartidos puedes picarlos un poco.