Aun no tienes el postre para estas Pascuas? Corre a comprar unos huevos de chocolate que con esta receta ya lo tienes solucionado. Y no te olvides de comprar un buen puñado de avellanas! Es el postre ideal para que disfruten los pequeños y los no tanto.
Aquí va la receta:
HUEVOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE MOUSSE DE PRALINÉ DE AVELLANAS
Para 12 huevos
Para la mousse
2 huevos
10 g de almidón de maíz
160 g de leche
140 g de praliné de avellanas*
3 g de gelatina en hojas (1 hoja)
40 g de azúcar
100 g de nata para montar
Pon a hidratar la gelatina en hojas en agua muy fría. Resérvala.
Separa las claras de las yemas. Monta las claras con la mitad del azúcar y resérvalas.
Monta la nata y resérvala en la nevera.
Haz una crema pastelera con las yemas, la leche, el resto de azúcar y el almidón. Apenas la saques del fuego añádele la gelatina hidratada y el praliné de avellanas y revuelve bien hasta obtener una crema lisa.
Déjala enfriar hasta que este templada.
Agrégale las claras montadas en dos tandas y por último la nata montada, también en 2 tandas, mezclando con cuidado para no bajar el batido.
Para el montaje
12 huevos de chocolate de uno 6/7 cm de altura
La mousse de praliné
c/s de praliné de avellana*
c/s de avellanas para decorar
Calienta el filo de un cuchillo con un soplete o con la llama de un fuego de la cocina y corta la punta de cada huevo.
Rellena la mitad de los huevos con la mousse recién elaborada, coloca una cucharada de praliné de avellanas y termina de llenar el huevo con mas mousse.
Decora con avellanas picadas y algunas enteras.
Llévalos a la nevera un par de horas antes de consumir.
*Si no consigues o no quieres comprar el praliné puedes elaborarlo en casa. Para ello pon en una sartén 80 g de azúcar y 120 g de avellanas y llévalas al fuego. Cocínalas hasta que el azúcar se caramelice y cubra todas las avellanas. Viértelas sobre un papel para horno y déjalas enfriar. Tritúralas en el vaso del túrmix hasta que se convierta en una crema. Consérvalo en un recipiente hermético.
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