MUFFINS DE YOGUR Y ARÁNDANOS, RECETA IDEAL PARA EL DESAYUNO

Esta receta es ideal para el desayuno, pero sobre todo es ideal sin no tienes mucho tiempo, no tienes muchas herramientas o robot eléctrico o si simplemente si no tienes mucha experiencia en la cocina.

Estos muffins de yogur y arándanos son muy simples y fáciles de hacer, solo tienes que mezclar todo y al horno. Necesitaras tan solo un par de cuencos, un batidor de varillas manual (o si no tienes una cuchara) y, lo mas importante, un horno. Es mi receta salvavidas cuando estoy de vacaciones y en la cocina no tengo todos mis cacharros.

Si no tienes una bandeja para hornear magdalenas o muffins puedes poner las cápsulas de papel en moldes para flanes o en cuencos pequeños. Y si no tienes cápsulas de papel puedes utilizar cuadrados de papel para hornear y darles forma en la bandeja o moldes con la ayuda de un vaso o frasco. Y si no tienes ni bandeja para muffins, ni cápsulas de papel ni papel de horno, convierte los muffins en un bizcocho y hornéalo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. En este caso aumenta el tiempo de horneado a 30/40 minutos o hasta que al insertar una brocheta salga limpia.

Si lo deseas puedes reemplazar los arándanos por otra fruta como dados de manzana o pera, por chips de chocolate, por algún fruto seco picado o por alguna fruta seca como pasas o higos.

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Aquí tienes la receta:

MUFFINS DE YOGUR Y ARÁNDANOS

Para 12 unidades

200 g de harina

½ cdta de bicarbonato

1 cdta de impulsor o polvo de hornear

180 g de azúcar

2 huevos

125 g de yogur griego

Ralladura de 1 limón

120 g aceite de girasol

150 g de arándanos frescos o congelados

c/s de copos de avena

c/s azúcar extra para espolvorear

Enciende el horno a 180º C.

Acomoda cápsulas de papel especiales para magdalenas en un molde con 12 cavidades para muffins y resérvalo.

Mezcla la harina con el bicarbonato y el impulsor o polvo de hornear. Resérvalo.

Mezcla en un bol el yogur con el azúcar, la ralladura y el aceite. Añádele los huevos y bate hasta tener todo bien incorporado.

Incorpora los sólidos y revuelve lo justo y necesario hasta que la masa este uniforme. Ten cuidado de no sobrebatir. Por ultimo agrega los arándanos.

Divide la masa en las 12 capsulas de papel para magdalenas, espolvoréalas con copos de avena y azúcar y hornéalos unos 20/25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o brocheta salga limpio.